Anda lagi memerlukan ide resep ayam kodok (ayko) yang unik? Cara memasaknya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah membuat maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal ayam kodok (ayko) yang lezat seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat mengundang napsu makan kita.
Tantangan minggu in dari mba Mimin sangat menarik dan bikin penasaran, Recook Ayam Kodok nya mbakyu Echa. Awalnya sebenernya sudah menyerah duluan, maunya bikin Payko (Paha Ayam Kodok) aja. tapi berubah pikiran setelah beli ayam di bestmeat. Ayam Kodok (AyKo) Source : catatan-nina.blogspot.co.id.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari ayam kodok (ayko), mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan ayam kodok (ayko) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan laziss.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan ayam kodok (ayko) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan mudah, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluargasecara tidak langsung. Sobat bisa menyiapkan Ayam Kodok (AyKo) menggunakan 42 bahan-bahan dan 12 cara pembuatan. Berikut ini tahap untuk membuat masakannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Ayam Kodok (AyKo):
- Gunakan 1 ekor ayam utuh
- Sediakan Bahan Isi :
- Ambil 250 gr daging ayam giling
- Ambil 250 gr daging sapi giling
- Sediakan 3 buah hati ayam yang telah direbu, kemudian dihaluskan
- Ambil 2 lembar roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
- Ambil 4 butir kuning telur + 3 putih telur
- Ambil 1 sdt gula
- Gunakan 1/4 sdt merica bubuk hitam
- Siapkan 1/4 sdt pala bubuk
- Siapkan 1 blok kaldu ayam
- Siapkan 1 bungkus chicken cream soup instan (skip)
- Gunakan 1 sdm saus tiram
- Ambil 1/4 bawang bombay ukuran sedang
- Gunakan 3 siuang bawang putih, cincang halus dan tumis 4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
- Ambil Bahan Saus Polesan :
- Siapkan 1,5 sdm margarin
- Sediakan 2 sdm madu
- Gunakan 1 /4 sdt pala halus
- Ambil 2 sdm kecap manis
- Gunakan 1/4 sdt merica hitam bubuk
- Gunakan Bahan Saus :
- Gunakan 1/4 bulat bawang bombay cincang kasar
- Gunakan 2 siung bawang putih cincang halus
- Sediakan 2 sdm margarin
- Sediakan 1/4 sdt merica
- Siapkan 1/4 sdt garam
- Gunakan 1/2 sdt gula pasir
- Gunakan 2 sdm kecap manis
- Ambil 1 sdm kecap inggris
- Sediakan 2 sdt saos tiram
- Sediakan 4 sdm saos tomat
- Ambil saus madu sisa polesan
- Ambil 200-250 mlair kaldu ayam sisa kukusan
- Sediakan 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- Gunakan 1 sdm minyak
- Sediakan Sayuran pendamping :
- Ambil 2 buah wortel impor
- Siapkan 3 buah kentang yang digoreng
- Sediakan 1 genggam buncis
- Siapkan secukupnya selada
- Ambil secukupnya brokoli
Ayam Kodok / Ayam Lepas Tulang / Ayam Kodok Utami Catering. Karena harus hati hati benar, kulit ayam tidak boleh robek, hanya bagian leher dan bawah nya saja yang boleh terbuka. Sebelumnya gak pernah tau dan gak pernah makan yang namanya ayam kodok atau ayam cabut tulang ini. Lumayan juga ribet dan mahalnya kalau beli.
Cara menyiapkan Ayam Kodok (AyKo):
- Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang tanpa isi perut. Pilih ayam dengan kulit yang tidak mudah robek dan masih bagus kondisinya. Cuci bersih ayam tersebut
- Cara membuat isian : Campur dan aduk semua bahan menjadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, test rasa hingga pas. Siap dimasukkan dalam ayam kodok. Untuk test rasa, ambil 1 sdm bahan isian, tumis sebentar hingga matang baru kemudian test rasa
- Kelupas kulit ayam, caranya melalui lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam. Hal ini berguna untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam ke bawah. Sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh. Pada saat memotong bagian paa dan sayap, cari pertemuan 2 tulang sendinya, kemudian potong diantaranya agar lebih mudah.
- Kita bisa memilih salah satu lubang, bisa dipili bagian leher atau bagian pantat ayam. Hal ini berguna agar pada saat memasukkan adonan isi dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.
- Jahit salah satu lubangnya, lubang di leher atau lubang di pantat. Kemarin aku menjahit lubang di leher terlebih dahulu, jadi memasukkan adonan melalui lubang pantat. Masukkan hingga padat ke seluruh bagian dalam ayam,hingga kira-kira 1/2 bagian, lalu selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya sedemikian rupa (aku meletakkan di dada kanan kiri, dekat dengan sayap). Kemudian isi dengan adonan lagi.
- Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur rebus (di dekat paha kanan kiri), masukkan sisa adonan dan kemudian tutup lubangnya dengan rapat. Untuk memudahkan pengisian, kita bisa memasukkan adonan isian ke dalam piping bag. untuk memudahkan pengisian, kita bisa memasukkan adonan isian ke dalam piping bag
- Siapkan kukusan hingga airnya panas. Letakkan ayam kodok di atas loyang yang sudah dipoles tipis dengan margarin. Tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar pada saat dikukus nanti tidak menggelembung (berisi air / menjadi pecah kulitnya). Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30-45 menit hingga matang. Setelah matang, angkat loyangnya dan tiriskan air kaldu di dasar loyang, sisihkan (jangan dibuang ya air kaldunya)
- Panaskan oven 170'C Poles ayam kodok yang masih hangat dari dari kukusan dengan bahan saus polesan hingga rata, baik bagian atas atau bagian sisi bawah ayam
- Cara membuat Polesan : Aduk rata semua bahan menjadi satu dan siap untuk dipoleskan pada ayam Setelah ayam dipoles, masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dari oven, poles lagi dengan saus polesan kemudian pangang lagi. Lakukan langkah ini hingga 2-3 kali polesan. Panggang hingga kira-kira 30 menit (bumbu polesan benar-benar terlihat terserap dan berwarna coklat tua) Keluarkan ayam kodok, dan biarkan dingin.
- Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang karena bisa dipergunakan untuk membuat saus BBQ nanti
- Cara membuat Saus : Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Campur semua bahan kecap dan saus, masukkan ke dalam tumisan.Aduk-aduk hingga rata dan harum, biarkan agak sedikit berkaramel. Bubuhi garam, merica dan gula, aduk rata kembali. Masukkan kaldu ayam, aduk rata dan test rasa. Bila rasanya sudah pas baru masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Matikan api, saus siap digunakan
- Setup Wortel —> potong-potong tebal dan memanjang, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir. Masak hingga 1/2 matang, tiriskan dan beri 1/2 sdm margarin, aduk rata. Setup buncis caranya sama dengan cara membuat setup wortel
Aduhhhhh dulu kupikir itu mahal lho. Tapi setelah 'do it' sendiri baru tau kenapa ayko kok jadi segitu harganya. Walaupun mengandung nama kodok, namun percayalah, masakan ini sama sekali tidak berhubungan dengan kodok secara harfiah. The next video is starting stop. Biasanya kalau kita makan sayap ayam, yang berasa itu tulang yang banyak.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara memasak ayam kodok (ayko) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
