Sobat sedang mencari ide resep soto banjar lengkap yang unik? Cara mengolahnya memang susah-susah gampang. Jika salah memasak maka hasilnya tidak akan memuaskan dan tidak mengundang selera. Padahal soto banjar lengkap yang sedap selayaknya mempunyai aroma dan rasa yang dapat mengundang napsu makan kita.
Ada hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari soto banjar lengkap, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara memasak dan cara penyajiannya. Tak perlu pusing bila mau menyiapkan soto banjar lengkap yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka masakan ini bisa jadi suguhan spesial.
KOMPAS.com - Soto banjar adalah soto khas Suku Banjar, Kalimantan Selatan. Kuah soto banjar juga berciri khas tampak keruh karena dicampur dengan susu kental manis atau telur. Selain itu soto banjar juga ditambahkan wortel, komponen yang membedakan dengan soto dari daerah lain.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah soto banjar lengkap yang siap dikreasikan. Bunda dapat memasak Soto Banjar lengkap memakai 59 bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam mengolah hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Soto Banjar lengkap:
- Siapkan 1 ekor ayam kampung muda, belah 4 atau sesuai selera
- Ambil 1-2 lt air untuk merebus
- Siapkan Bumbu halus :
- Sediakan 8 siung bawang merah (goreng sebentar)
- Ambil 4 siung bawang putih (goreng sebentar)
- Sediakan 1 btr biji pala
- Gunakan 1/2 sdt merica bubuk
- Sediakan 4 cm jahe, kupas
- Ambil Bahan cemplung:
- Ambil 3 cm kayu manis
- Siapkan 2 bh kembang lawang
- Sediakan 3 bh kapulaga (pilih yg lonjong untuk rasa lebih kuat) belah 2
- Sediakan 6 btr cengkeh
- Gunakan Bahan lainnya :
- Siapkan 1 sdm margarin + secukupnya minyak untuk menumis
- Siapkan 1 btr kuning telur, kocok lepas
- Gunakan 1 sdm susu bubuk larutkan dalam sedikit air
- Siapkan Secukupnya garam
- Siapkan Secukupnya gula
- Sediakan Secukupnya kaldu jamur/ayam
- Siapkan Bahan cemplung yang dihaluskan (tambahan dari saya) :
- Sediakan 2 sdt kas kas (Sebagai penguat rasa)
- Sediakan 5 lmbr daun ganti (pengharum kuah soto)Rendam air panas sebentar
- Siapkan Bahan pelengkap soto banjar :
- Ambil Secukupnya telur bebek, rebus, kupas, potong sesuai selera
- Gunakan Secukupnya suun, rendam di air sebentar 5-10mnt. Tiriskan
- Siapkan 3 btg seledri, iris halus
- Gunakan 2 btg daun bawang, iris halus
- Ambil Secukupnya bawang goreng
- Ambil Secukupnya lontong nasi /ketupat/nasi putih
- Sediakan Bahan Perkedel :
- Siapkan 300 gr kentang, kupas, potong2
- Sediakan 300 gr singkong, kupas, potong2
- Ambil Bumbu halus:
- Gunakan 4 siung bawang merah
- Sediakan 2 siung bawang putih
- Sediakan 1/4 biji pala
- Gunakan 1/4 sdt merica bubuk
- Siapkan 2 cm jahe (saya tidak pakai)
- Siapkan Bahan lainnya :
- Siapkan 1 btr kuning telur untuk adonan
- Siapkan 1 btr putih telur yang dikocok untuk celupan
- Gunakan Secukupnya garam
- Siapkan Secukupnya gula
- Gunakan Secukupnya kaldu jamur/ayam
- Siapkan 1 btg daun bawang, iris halus
- Gunakan 2 btg seledri, iris halus
- Siapkan Secukupnya minyak untuk menggoreng
- Ambil Bahan Sambal :
- Ambil Haluskan :
- Sediakan 150 gr cabe rawit merah
- Gunakan 4 siung bawang merah
- Gunakan 2 siung bawang putih
- Siapkan 1 bh tomat kecil
- Sediakan Bahan lainnya :
- Sediakan Secukupnya garam
- Sediakan Secukupnya gula
- Gunakan Secukupnya kaldu jamur/ayam
- Siapkan Secukupnya minyak goreng
Mampir ke kota Banjarmasin, tidaklah lengkap rasanya kalau belum mencicipi masakan tradisionalnya ini. Masakan soto yang memiliki cita rasa dan aroma yang berbeda dari kebanyakan soto pada umumnya. Soto Banjar sendiri sudah terkenal di Indonesia. Saat ini sudah bisa ditemui penjual soto banjar tersebut meskipun diluar Banjarmasin.
Cara menyiapkan Soto Banjar lengkap:
- Rebus ayam sampai ayam empuk, buang buih seperti busa yang ada di lapisan atas, supaya soto tidak mudah basi.
- Panaskan margarin & sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai benar benar matang & harum. Kemudian masukkan kedalam rebusan ayam. Masukkan bumbu celup. Aduk rata & didihkan kembali..
- Masukkan kuning telur yang sudah di kocok & larutan susu bubuk. Aduk cepat supaya keluar serabut halus dari telur. Lalu masukkan kaskas & daun ganti yang sudah di haluskan dengan blender. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur/ayam. Aduk rata & cek rasa sampai pas. Matikan api.
- Keluarkan ayam dari rebusan, kemudian suwir2.
- Tata dalam wadah saji, lontong/ketupat/nasi, suwiran ayam, suun, perkedel & irisan telur. Beri kuah soto, taburi daun bawang, seledri & bawang goreng dan beri secukupnya perasan air jeruk nipis. Sajikan dengan sambal sebagai pendampingnya. Bisa ditambahkan dengan kecap jika suka.
- Resep perkedel : Panaskan minyak cukup banyak, kemudian goreng kentang & singkong secara bergantian sampai matang dan kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Segera haluskan kentang & singkong jadi satu saat masih hangat, supaya cepat halus & mudah di bentuk.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Matikan api.
- Campur kentang & singkong halus bersama bumbu yang sudah di tumis, irisan daun bawang & seledri, kuning telur, garam, gula & kaldu jamur/ayam dalam satu wadah. Aduk rata & cek rasa sampai pas, kemudian bentuk sesuai selera, kalau saya bentuk bulat kecil & sedikit di pipihkan.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak. Celupkan bahan perkedel kedalam putih telur. Lalu goreng hingga kuning keemasan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.
- Resep sambal soto : Haluskan cabe, bawang bawangan & tomat jadi satu pakai blender, jika agak kesat, tambahkan sedikit air supaya mudah dihaluskan. Panaskan wajan, masukkan bahan sambal. Masak sampai berbuih (tanpa minyak)
- Kemudian masukkan secukupnya minyak goreng. Tambahkan garam, gula & kaldu jamur/ayam. Masak sampai sambal matang dan warnanya lebih gelap. Angkat. Sajikan.
Soto Banjar memiliki kuah yang bening karena tidak menggunakan kunyit dalam bumbunya. Ada juga beberapa resep yang menambahkan susu ke dalam kuahnya sehingga membuatnya semakin gurih. Kebersihan pun lebih terjamin, sehingga soto banjar yang Anda santap lebih sehat dengan nutrisi yang lengkap. Bahan dalam membuat resep khas soto banjar pun sangat mudah didapatkan. Hangat dan lezat cocok untuk dihidangkan di tengah keluarga.
Terima kasih telah membaca resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Soto Banjar lengkap yang mudah di atas dapat membantu Sobat menyiapkan hidangan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi ide dalam berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
