Kamu sedang membutuhkan inspirasi resep kaldu kokot / sop kaki sapi khas madura yang unik? Cara memasaknya memang susah-susah gampang. Kalau keliru membuat maka hasilnya kurang mantap dan justru cenderung tidak enak. Padahal kaldu kokot / sop kaki sapi khas madura yang sedap selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat mengundang napsu makan kita.
Salah satu menu yang selalu ada saat lebaran atau saat buka bersama di akhir puasa bulan ramadhan dengan keluarga besar. Kuliner kaki sapi ini, disajikan dengan kuah kacang hijau yang biasa disebut kaldu. Jadi olahan ini berbahan utama kikil sapi dengan tambahan rebusan kacang hijau yang lumer dan.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kaldu kokot / sop kaki sapi khas madura, mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan kaldu kokot / sop kaki sapi khas madura enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi hidangan laziss.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah kaldu kokot / sop kaki sapi khas madura yang siap dikreasikan. Sobat bisa menyiapkan Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura pakai 16 bahan-bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam mengolah masakannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura:
- Ambil 1 pasang kaki sapi (kokot) yg sdh bersih
- Gunakan 1 ikat daun bawang kecil, iris kecil2
- Siapkan 2 genggam kacang hijau (atau sesuai selera banyaknya)
- Siapkan Secukupnya bawang goreng (bawang merah dan bawang putih)
- Sediakan Secukupnya air
- Gunakan Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Gunakan Bumbu halus:
- Siapkan 11/2 bongkol bawang putih
- Gunakan 1 sdt merica bubuk
- Sediakan 1/2 sdt jahe bubuk / 2 cm jahe uk kecil
- Sediakan Secukupnya Garam
- Sediakan Secukupnya Kaldu bubuk rasa sapi
- Sediakan Pelengkap:
- Sediakan Lontong
- Gunakan Sambal (cabe rawit kukus diuleg dengan sedikit garam)
- Sediakan Kecap Manis
Salah satunya, Kaldu Kokot yang berasal dari Sumenep. Kalau biasanya kaldu disajikan dengan sayuran, kaldu satu ini sedikit berbeda. Makanan khas Mdura lainnya ialah Kaldu Kokot. Kaldu Kokot sendiri merupakan makanan dengan bahan dasar tulang sapi yang dimasak dengan berbagai rempah.
Cara menyiapkan Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura:
- Rebus kokot sampai mendidih biarkan setengah empuk. Buang air rebusan pertama lalu rebus lagi dengan air baru sampai mendidih. Lalu potong2.
- Panaskan secukupnya minyak, goreng irisan daun bawang sampai kering. Lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan layu.
- Masukkan tumisan bumbu, garam dan kaldu bubuk kedalam rebusan kokot. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam kokot dan kokot empuk. Koreksi rasa angkat, taburi bawang goreng. Sisakan bawang goreng untuk taburan di piring.
- Rebus kacang ijo sampai mekar dan air menyusut kering lalu tambahkan dengan kuah kaldu kokot. Didihkan lagi sampai kuah menyusut, tambahi garam jika kurang gurih. Matikan api.
- Kacang ijo bisa langsung dimasukkan dalam kuah kaldu kokot setelah dimasak sampai mekar. Tapi jika masak dalam porsi besar sebaiknya kacang ijo dibikin terpisah agar kuah kaldu kokot tidak terlalu kental nantinya apalagi jika masih ada sisa dan harus dihangatkan lagi. Jika masak porsi kecil bisa langsung dimasukkan dalam kuah.
- Penyajian: Potong lontong, tata dalam piring. Beri secukupnya kacang ijo. Ambil potongan kokot dan siram dengan kuahnya. Beri kecap manis, taburi bawang goreng dan beri sambal. Siap disajikan.
Yang menarik dari makanan ini ialah kaldunya yang kaya rasa serta sumsum yang lembut sekaligus gurih. Kaldu Kokot sendiri biasa disajika dengan nasi ataupu lontong. Kuah kaldu kokot ini terbuat dari kacang hijau yang dicampurkan dengan bumbu rempah yang ditambahkan dengan kikil sapi. Sop Kaldu Kokot merupakan makanan khas yang di sajikan di hari hari besar seperti lebaran ketupan, idul adha dan yang lainnya. Makanan berbahan dasar kaki sapi sangat kaya akan vitamin dan mineral, juga tinggi protein tidak lupa makanan ini sangat mudah di buat.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan kaldu kokot / sop kaki sapi khas madura yang bisa Kamu praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
