Sobat sedang perlu ide resep wadai ipau (kue ipau) yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya kurang mantap dan tidak mengundang selera. Padahal wadai ipau (kue ipau) yang lezat selayaknya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari wadai ipau (kue ipau), mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara memasak dan cara penyajiannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan wadai ipau (kue ipau) enak di mana pun Kamu berada, karena asal sudah tahu caranya maka hidangan ini dapat jadi sajian maknyuss.
Wadai Ipau atau kue ipau adalah makanan khas Banjar, yang adanya hanya di bulan Ramadhan. Wadai Ipau ini, lanjut Danie, dijual ada yang bentuk loyangan atau juga dalam bentuk potongan mirip dengan risoles. Perbedaannya dengan risoles itu, ucapnya, perlu digoreng lagi untuk bisa disantap.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah wadai ipau (kue ipau) yang siap dikreasikan. Sobat bisa memasak Wadai Ipau (Kue Ipau) memakai 24 bahan dan 8 cara pembuatan. Berikut ini cara dalam mengolah masakannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Wadai Ipau (Kue Ipau):
- Sediakan Kulit Risol (sya pakai 1/2 resep saja) (lihat resep)
- Siapkan 🌯 Bahan Isian
- Gunakan 150 gr Dada Ayam (fillet/tanpa tulang)
- Gunakan 2 buah Kentang
- Sediakan 2 buah Wortel
- Siapkan 1 batang Daun Bawang
- Gunakan 3 sdm Bumbu Sop (yg sudah jadi)
- Siapkan (Kalau mau bikin bumbu sendiri bahan2nya:
- Gunakan Bawang Merah, Bawang Putih, Jahe, Lada Bubuk, Merica Bubuk)
- Ambil secukupnya Air
- Ambil secukupnya Garam, Gula, Penyedap
- Gunakan Minyak Goreng
- Gunakan 🌯 Bahan Perekat
- Gunakan 100 gr Tepung Terigu
- Sediakan 65 ml Santan Instan Cair
- Sediakan 150 ml Air
- Gunakan secukupnya Garam, Penyedap
- Ambil 🌯 Bahan Saos Santan
- Sediakan 500 ml Santan Kekentalan Sedang
- Ambil 2 sdm Tepung Maizena
- Ambil secukupnya Gula, Garam
- Ambil 🌯 Bahan Pelengkap/Topping
- Sediakan Daun Seledri
- Siapkan Bawang Goreng
Kue ipau ini bisa Anda temui ketika menjelang puasa ramadhan dan bisa Anda sajikan sebagai menu berbuka puasa. Nah, bagi Anda yang belum pernah mencoba kelezatan dari kue ipau ini. Tenang saja…sekarang Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Banjarmasin untuk mencobanya. Wadai Ipau memang fenomenal lima tahun terakhir.
Langkah-langkah membuat Wadai Ipau (Kue Ipau):
- Utk bahan kulit 》sama dgn yg dgunakan utk kulit risol. - (lihat resep)
- Utk bahan perekat》campurkan semua bahan perekat (photo kanan). Aduk rata hingga tidak bergerindil (photo kiri). Sisihkan.
- Utk isian》potong kecil2 semua sayuran & daging ayam.
- Tumis bumbu sop hingga harum, lalu masukkan dada ayam. Jika daging dada ayam sdh berubah warna, masukkan semua sayuran & tambahkan sedikit air. Beri garam, gula, penyedap secukupnya. Koreksi rasa, masak hingga semua sayuran matang.
- Siapkan loyang beri alas plastik tahan panas (supaya nanti mudah diangkat saat kue hendak dkeluarkan dari loyang). Letakkan 1 lbr kulit, beri sekitar 2 sdm bahan isian. Tambahkan sekitar 2 sdm bahan perekat. Tutup kembali dgn kulit sambil dtekan supaya menempel. Ulangi step ini hingga selesai (sesuai jmlah lapisan yg diinginkan).
- Tutup kembali dengan 1 lbr kulit sambil dtekan supaya merekat. Ulangi step penyusunan layernya hingga selesai. Kemudian kukus sekitar 30-40 menit. Jangan lupa bagian penutup kukusan dberi serbet supaya uap air saat mengukus tdk menetes ke kue.
- Utk bahan saos》campurkan semua bahan dlm panci/wajan. Masak & sambil diaduk2 hingga mengental. Koreksi rasa.
- Utk penyajian》keluarkan kue dari loyang, beri taburan daun seledri & bawang goreng. Lalu tambahkan saos santan saat hendak disajikan. Selamat menikmati. 😍
Wadai ini diakui sebagai kue dari Arab. Namun, dari puluhan daftar kue khas Arab, takditemukan satu pun bentuk seperti kue ini, apalagi nama 'Ipau'-nya. Kalau juga ditarik lagi garisnya, pusat penjualan wadai Ipau di Banjarmasin. Dilansir dalam tribunnews.com, wadai Ipau atau yang dalam bahasa Banjar berarti kue Ipau ini sebetulnya adalah kue tradisional orang Arab yang ada di Keluarahan Antasan Kecil Barat (Akaba) atau yang biasa disebut Kampung Arab di Banjarmasin. Kue Ipau, Wadai Khas Banjar Sore kala itu, menjelang senja, menunggu waktu buka puasa.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat wadai ipau (kue ipau) yang bisa Bunda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
