Bunda lagi perlu inspirasi resep soto ambengan koya yang unik? Cara mengolahnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan tidak mengundang selera. Padahal soto ambengan koya yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang dapat mengundang napsu makan kita.
Soto Lamongan koya Koya is a seasoning powder made from shrimp crackers (Indonesian: kerupuk udang), fried garlic, and salt. Soto ayam Ambengan has a yellow colored soup since turmeric is one of must have spices to make the soup, and koya is always added when enjoying a bowl of this soup. Koya is a powdery mixture made from crushed shrimp crackers ( kerupuk udang ) and fried garlic, good stuff I am telling you, it amps up the umami taste by a lot.
Ada hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari soto ambengan koya, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan fresh sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan soto ambengan koya yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi hidangan spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk memasak soto ambengan koya yang siap dikreasikan. Kamu bisa menyiapkan Soto Ambengan Koya menggunakan 31 bahan-bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Soto Ambengan Koya:
- Siapkan 500 gr ayam paha dan dada
- Sediakan 1700 ml air
- Siapkan Kol, rajang dan rebus sebentar, tiriskan
- Sediakan Taoge panjang, rendam air panas sebentar, tiriskan
- Siapkan Daun Bawang, rajang halus
- Gunakan Seledri, rajang halus
- Siapkan Soun, rebus sebentar, tiriskan
- Sediakan 2 buah kentang
- Gunakan 1 sdm maizena
- Sediakan Kerupuk udang
- Siapkan Minyak untuk menggoreng
- Sediakan Kecap
- Sediakan Cabe rawit merah, ulek untuk sambal
- Sediakan Bumbu:
- Siapkan 3 batang besar serai, memarkan
- Gunakan 2 cm jahe, kupas dan memarkan
- Gunakan 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang
- Ambil secukupnya garam
- Ambil sejumput gula pasir
- Ambil 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Sediakan Bumbu halus:
- Gunakan 40 gr atau 8 butir bawang merah
- Siapkan 25 gr atau 5 siung bawang putih
- Siapkan 5 butir kemiri, sangrai
- Gunakan 2 cm kunyit, bakar, kupas
- Sediakan 1/2 sdt merica butiran
- Siapkan 1 sdt terasi bakar
- Siapkan Minyak untuk menumis
- Ambil Poyah/Koya, haluskan:
- Siapkan 25 gr Kerupuk udang
- Siapkan 2 sdm bawang putih goreng
Resep Soto Ambengan- Surabaya (bumbu koya). Koya Soto Ayam Lamongan Gurih & Lezat. Potongan ayam melimpah, menu kulit, jeroan, juga telur muda tersedia, dan satu hal yang paling saya suka: koya! Menurut lidah saya, soto ayam tanpa koya (bubuk kremesan berbahan dasar kerupuk udang dan bawang putih) itu nggak afdal.
Cara menyiapkan Soto Ambengan Koya:
- Rebus ayam, buang lemak yang mengapung. Masukkan jahe, 2 batang serai dan separuh daun jeruk, biarkan mendidih lalu agak kecilkan api.
- Haluskan bumbu lalu tumis sampai berubah warna, masukkan sisa serai dan daun jeruk, tumis sampai harum. Matikan api.
- Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Sambil menunggu ayam matang, kupas kentang, potong-potong memanjang lalu taburi maizena, goreng kentang sampai matang dan krispi.
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk dalam rebusan ayam, tes rasa. Matikan api, saring kuah dan angkat ayam, tiriskan lalu goreng ayam sebentar saja agar tetap lembut tapi lebih gurih, suwir-suwir ayam. Siapkan mangkok saji lalu tata soun, kol, taoge, ayam suwir, tuang kuah soto kemudian taburi dengan daun bawang dan seledri. Tambahkan sesuai selera kecap, sambal rawit, koya, kentang goreng dan kerupuk udang. Sedapnya😍 Idul Fitri nanti pasti makin berkesan🙏
Koya lah yang membuat kedua soto ini tampil beda. Asal usul alasan kenapa koya digunakan di soto Lamongan dan Ambengan tidak ada yang tahu. Namun, berkat koya, rasa soto semakin gurih. Wajar saja, koya dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih. Tidak sulit membuat koya, karena kalian hanya butuh dua bahan tersebut saja.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara memasak soto ambengan koya yang bisa Sobat praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
